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Colombia Huila La Esperanza Geisha / ABOUT US COFFEE
Colombia Huila La Esperanza Geisha / ABOUT US COFFEE
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コロンビアにおけるゲイシャ種の品質管理の成熟が うかがえる、クリーンなファーメンテーション
子供の頃から両親と一緒にコーヒーの栽培をしていたアリピオ氏は長年の得た知識でとてもクオリティの高いコーヒーを生産しています。
今回のこのコーヒーは輸出 業者であるBanexport から分けてもらったゲイシャ種を収穫したロットです。
精製では、まず完熟されたチェリーのみを収穫し、そこからさらに目視で欠陥のある チェリーを取り除きます。その後チェリーの状態で 12 時間発酵させ、パルプ化し、 そこからさらに 36 時間ハニープロセスでの発酵を行い、最終的にウォッシュド プロセスに移ります。 発酵プロセスはフレーバーの補強ではなく品質安定のために行われており、ゲイシャ らしい綺麗で丸みのある上質な酸を邪魔することはありません。
| Producer : | Alipio Zuniga Cedeno |
| Origin : | Colombia |
| Region : | La Palma, Huila |
| Farm : | La Esperanza |
| Altitude : | 1650m |
| Variety: | Geisha |
| Process: | Double Fermmentation & Washed |